Lokaal voedsel toegankelijk maken
Emma Gavrilov
Lokaal voedsel toegankelijk maken. Dat is de kern van het werk van Emma Gavrilov, student Global Project and Change Management aan HZ University of Applied Sciences, met haar initiatief A Freedom Food Project.
Duurzame keuzes toegankelijk
Vanuit haar passie voor duurzame landbouw en eerlijke voedselketens werkt Emma aan een praktische transitie naar gezond, lokaal en biologisch eten binnen de HZ-gemeenschap.
In plaats van alleen te kijken naar het probleem van ongezonde en niet-duurzame voedselkeuzes richt Emma zich op het bouwen van een werkend alternatief. Haar initiatief draait om het verbinden van studenten, medewerkers en lokale producenten, zodat duurzame keuzes niet alleen wenselijk zijn, maar ook toegankelijk worden.
Co-creatieve aanpak
Wat A Freedom Food Project onderscheidt, is de co-creatieve aanpak. Emma ontwikkelt haar ideeën samen met studenten, medewerkers, boeren en tuinders. Daardoor ontstaan oplossingen die niet alleen ambitieus zijn, maar ook praktisch uitvoerbaar. Voorbeelden daarvan zijn seizoensgebonden voedselboxen, samenwerkingen met regionale partijen zoals Plantalia en Oest, en duurzame distributievormen zoals fietslogistiek.
Een bijzonder voorbeeld van die aanpak was een duurzaam proeverijevenement dat Emma organiseerde bij Oest. Tijdens deze bijeenkomst stonden lokaal en biologisch voedsel centraal tegenover conventionele supermarktproducten. Producenten zoals Plantalia, Tuinderij Hemeltjelief en CitySeeds leverden groenten en fruit voor blindproeverijen en gesprekken over duurzame landbouw. Studenten onderzochten verschillende vormen van voedselproductie en presenteerden hun bevindingen aan elkaar. De avond eindigde met een lokaal bereid vegan diner van chef Dominik Kerék, beter bekend als Vegan Punk en ook één van de genomineerden. Het evenement maakte veel indruk en wordt nog steeds genoemd door studenten die erbij waren.
Concreet en bereikbaar
De kracht van het initiatief zit in samenwerking. Studenten en medewerkers krijgen makkelijker toegang tot lokaal geproduceerd voedsel, terwijl regionale boeren directer verbonden worden met hun afnemers. Emma werkt actief mee op boerderijen en blijft samen met partners zoeken naar manieren om het project verder te ontwikkelen.
Met A Freedom Food Project laat Emma zien dat duurzame verandering begint bij verbinding. Door mensen, ideeën en lokale voedselketens samen te brengen maakt zij gezond en duurzaam eten concreet en bereikbaar binnen de gemeenschap.
